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foglia di shiso

La foglia di Shiso è un'erba aromatica, che è molto popolare in cucina per il suo sapore pepato e mentolo. È dall'Asia ed è stato coltivato dall'antichità per le sue proprietà culinarie e medicinali. La foglia di Shiso è molto popolare in cucina per il suo sapore pepato e di mentolo, il che lo rende un ingrediente essenziale di molte ricette. Viene spesso usato per condire carni, pesce, verdure e zuppe o per aromatizzare marinate, condimenti e bevande. È anche molto apprezzato per le sue proprietà medicinali, che gli conferiscono un sapore corroborante e rilassante.

Quando mangiare ?

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Suggerimento ricetta

13

Calories
Insalata di mizuna al pepe
Insalata di mizuna al pepe
Insalate Végétarien
Nutrizione
Valori per 100 grammi

Calorie
37 Cal
Lipidi
0.1 G
Colesterolo
-1 Mg
Sodio
-1 Mg
Potassio
-1 Mg
Carboidrati
7.5 G
Proteina
-1 G
Zuccheri
-1 G
Vitamina A
-1 Mg
Vitamina B
-1 Mg
Vitamina C
-1 Mg
Vitamina D
-1 Mg
Vitamina E
-1 Mg
Ferro
-1 Mg
Magnesio
-1 Mg
Fibre alimentari
-1 G
Calcio
-1 Mg

FAQ

Come mantenere fogli shiso ?
Le foglie di shiso dovrebbero essere raccolte prima che le piante prosperino. Le foglie devono essere lavate con attenzione con acqua limpida e secca. Le foglie di shiso possono essere conservate in un contenitore ermetico, come un barattolo di vetro con una copertura ermetica, in un luogo fresco e asciutto, protetto dalla luce solare diretta. Puoi anche tenerli in un congelatore per prolungare la loro durata di conservazione.
Quali piatti vanno bene con il gusto delle foglie di shiso ?
Le foglie di shiso hanno un mentolo e un sapore piccante che si abbina bene con piatti asiatici e frutti di mare. Possono essere usati per avvolgere sushi o involtini primaverili o tritati finemente e aggiunti alle salse per i piatti asiatici.
Quali sono i benefici delle foglie di shiso ?
Conosciute anche come Perilla, le foglie di shiso sono ricche di composti fenolici, come il rosmarino e gli acidi del caffè, che possono aiutare a ridurre l'infiammazione e lo stress ossidativo. Le foglie di shiso sono anche usate nella medicina tradizionale per le loro proprietà antiallergiche e antiastiche.
Come cucinare le foglie di shiso ?
Le foglie di shiso sono spesso usate come contorno per sashimis o sushi. Aggiungono un sapore leggermente mento e piccante ai piatti. Le foglie di shiso possono essere utilizzate per guarnire insalate e aggiungere sapore e colore. Le foglie di Shiso possono essere usate per produrre sottaceti giapponesi chiamati Umeboshi. Le foglie sono marinate in aceto di sale e riso con prugne Umeboshi per creare un contorno acido.
Come scegliere fogli di shiso ?
Cerca fogli shiso freschi e carnosi che hanno un colore vibrante, generalmente verdi o viola. Controlla se le foglie sono ancora ferme e se hanno un odore piacevole. Evita le foglie appassite o sbiaditi o hanno macchie marroni. Se possibile, scegli i fogli di shiso coltivati biologicamente per evitare i residui di pesticidi.
Quali sono le varietà di foglie di shiso ?
Shiso verde (Péilla frutecens var. Crispa): questa varietà ha foglie verdi ed è spesso usata nella cucina giapponese per aromatizzare piatti di riso e sushi. Shiso rosso (Péilla frutescens var. Crispa f. Purpurea): questa varietà ha foglie viola ed è spesso usata in cucina coreana per aromatizzare la carne e i piatti di pesce.

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